Contudo, a genialidade da culinária de Babette quebra as barreiras da rigidez e do ressentimento. À medida que os pratos e os vinhos refinados são servidos — incluindo iguarias como sopa de tartaruga, Blinis Demidoff com caviar e Cailles en Sarcophage (codornizes em caixões de massa folhada) —, o ambiente transforma-se.
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